Resep Cara Membuat Resep Ayam Goreng ala RM Padang.Para penggemar masakan Padang pasti sudah tidak asing lagi dengan ayam goreng yang satu ini. Rasanya yang gurih dan sedap selalu bikin ketagihan ketika menyantapnya. Cukup berbeda dengan kebanyakan ayam goreng biasanya, rasa ayam goreng padang ini cukup spesial berkat bumbu rempah yang digunakan dan tentunya proses memasaknya yang tepat.
Bahan dan Bumbu Ayam Goreng Padang
Bahan:
1 1/2 ekor ayam (@berat ayam 700gr), potong jadi 4
200 gr lengkuas muda, parut
2 butir telur
2 batang serai, geprek
4 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1 bungkus kaldu bubuk ayam
Secukupnya garam
Secukupnya air
1 buah jeruk nipis
Bumbu Halus:
12 butir bawang merah
8 siung bawang putih
4 butir kemiri
2 ruas jahe
1 ruas kunyit
1 1/2 sdt lada bubuk
1 sdm ketumbar bubuk
Cara Membuat Ayam Goreng Padang:
Cuci ayam hingga bersih, lalu potong sesuai selera. Lumuri dengan perasan air jeruk nipis, dan diamkan kurang lebih 20 menit, bilas kembali hingga bersih.
Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender, jika perlu tambahakan sedikit minyak agar memudahkan dalam proses penghalusan ketika di blender.
Tumis bumbu halus bersama lengkuas parut, serai, daun salam, daun jeruk, garam dan kaldu bubuk hingga harum, lalu masukkan ayam kedalam tumisan, masak hingga ayam berubah warna.
Tambahkan air secukupnya, dan ungkep ayam menggunakan api sedang hingga dagingnya empuk dan bumbu meresap.
Kocok lepas telur, lalu tuang kedalam wajan, dan aduk cepat. Setelah itu balurkan ke ayam, aduk hingga rata.
Tiriskan ayam dan pisahkan ayam dengan bumbunya, tunggu hingga ayam dingin. Tiriskan juga sisa bumbu ungkep, jika perlu disaring agar air yang masih tersisa habis.
Goreng ayam hingga kuning kecoklatan, sambil sesekali dibalik agar matang secara merata. Usahakan bumbunya jangan sampai terbawa ketika menggorengnya, cukup yang menempel sedikit didagingnya.
Setelah matang angkat dan tiriskan.
Kurangi minyak bekas menggoreng ayam, lalu goreng semua bumbu hingga matang.
Sajikan ayam goreng bersama bumbu yang telah digoreng.
