Surabi Kinca Prima Duren
Bahan-bahan
Bahan 1 : (campur dalam mixing bowl hingga rata)
- 200 grtepung beras rose brand
- 200 grtepung terigu segitiga biru
- 1 sdtragi instan fermipan
- 1 sdtbaking powder
- secukupnyagaram
- 2 sdmgula pasir
Bahan 2 : (dipanaskan hingga mendidih)
- 1 litersantan dari 4 bks santan kara instant
- 2 lbrdaun pandan potong
Bahan 3 : (kocok hingga tercampur rata)
- 3 butirtelur ayam
- 2 sdmminyak goreng
Bahan Kinca Prima Duren :
- 1 cupPrima Duren (@ 70 gr)
- 500 mlsantan dari 2 bks santan kara instant
- 2 lbrdaun pandan potong
- 7 butirgula merah (bisa dikurangi sesuai selera)
- secukupnyagaram
- 1 sdmtepung maizenna
Bahan toping :
- tanpa toping (utk dicocol dgn kinca prima duren)
- abon pedasbon cabe (utk taste pedas)
- keju cheddar parut (utk taste asin)
- kelapa parut kukus (utk taste gurih)
Langkah
1. Campurkan bahan 2 (sudah hangat-hangat kuku) ke bahan 1 dalam mixing bowl sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi lembut dan encer (tidak ada gumpalan tepung didalamnya)
2. Campurkan bahan 3 ke mixing bowl tadi lalu aduk hingga tercampur rata
3. Fermentasi adonan kurang lebih 1 jam (saya coba 55 menit) dengan cara menutup mixing bowl dengan lap bersih, simpan mixing bowl dalam wadah yang sudah diberi air hangat untuk mempercepat fermentasi. Jika sudah berbuih/ada gelembung-gelembung kecil di permukaan adonan, lalu angkat.
4. Panaskan cetakan surabi (saya pk cetakan 4 lubang) dengan api kecil, siapkan minyak goreng untuk mengoles cetakan.
5. Takar adonan degan gelas ukur - 140 ml untuk 4 lubang. Lalu tuang adonan dalam cetakan surabi tadi, akan terlihat adonan berlubang sedikit lalu tutup, masak hingga matang. Toping bisa ditambahkan ketika adonan baru 1/2 matang, agar toping menempel dengan sempurna. Lakukan hingga adonan habis.
Membuat Kinca Prima Duren:
1. Masak santan setengahnya dulu dengan gula merah, hingga mencair.
2. Jika gula sudah mencair, masukan sisa santandaun pandan potong 1 cup PRIMA DUREN, masak hingga duren larut dan santan mendidih.
3. Larutkan maizenna di wadah yg lain dengan sisa santan yg belum terpakai.
4. Masukan larutan maizenna ke dalam santan tadi masak hingga meletup, angkat dan sisihkan.
Kinca ini bisa dibuat sehari sebelumnya, masukan dalam lemari es agar awet
Sajikan Surabi dengan Kinca Prima Duren.
