Bahan :
- 1/2 kg buntut sapi.
- 3 buah daun bawang, iris.
- 2 buah kluwek, cincang.
- 4 butir bawang merah, cincang.
- 3 siung bawang putih, cincang.
- 1/2 sdt kunyit bubuk (bisa diganti 1 ruas kunyit dihaluskan).
- 1/2 sdt ketumbar bubuk.
- 1/4 sdt terasi.
- 2 batang sereh, geprek.
- 1 ruas lengkuas, geprek.
- 1 lembar daun salam.
- 3 lembar daun jeruk.
- Gula garam dan merica, secukupnya.
—-
Cara :
1. Bersihkan buntut sapi. Rebus hingga mendidih. Buang airnya. Cuci bersih kembali.
2. Rebus buntut hingga empuk. Kalau menggunakan presto selama 30 menit. Kalau slowcooker minimal 2 jam.
3. Tumis bawang, kluwek, kunyit, ketumbar, terasi, sereh, lengkuas, daun jeruk dan salam. Masukan ke dalam rebusan air. Tambahkan gula garam dan merica. Koreksi rasa.
4. Jika sudah pas. Masukan daun bawang. Sajikan selagi hangat.
